剁椒可以生吃，不过一般都味辣而鲜咸，适合喜辣的重口味人群，一般人驾驭不了。剁椒在贵州、四川、湖北、湖南等地，都是出坛即食，生吃虽辣，但辣味极纯，非常美味。贵州地区正宗的剁椒色泽暗红、无水多油，口感辣度和咸度都很好，味道不酸。

　　剁椒可以生吃吗

　　剁椒在四川、湖北、湖南等地都是常见的腌菜之一，可以直接食用。一般来说用红菜辣椒做的剁椒，辣度较为柔和，吃起来还有点甜味，很可口，即使你不喜辣，也会觉得可接受。用朝天椒做的剁椒，则味道十分辛辣，适合超喜辣之人，常人吃起来辣口又辣心。

　　甜剁椒老少皆宜，适应性也很广，在湖北一带很多人家里都有腌制。当然辣剁椒在湖北也有，多用来做调料。辣剁椒在四川和湖南一带最多，民间盛传“四川辣不怕，湖南不怕辣”，事实也的确如此，湖南菜和川菜都很辛辣，也很有自己的特点。除它名声在外的湖南、四川人，其实贵州人也爱吃辣。

　　结语：关于剁椒可以生吃吗已给出答案，甜剁椒生吃对身体没什么影响，辣剁椒生吃对身体的刺激性很大，特别是空腹生吃，很多人会感觉到口辣难耐，而且腹中如火一般，吃不得辣的人，还是不要以身试险了。