新鲜的辣椒保存的时间很短，如果制作成剁辣椒保存的时间就会长一点，制作剁辣椒需要红辣椒和盐，剁辣椒怎么放盐呢，一般一斤剁辣椒大概放50克的盐就可以了，主要根据自己的口味来放适量的盐。剁辣椒怎么保存不变质呢，让我们看看下面的方法吧!

　　剁辣椒怎么放盐

　　制作剁辣椒主要就是要控制盐的量，一般剁辣椒一斤大概要放50克盐。盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些，关于盐的用量，现做现吃就不要太咸了，可以依自己的口味来放盐，自己的口味放盐时也不要放太多了，否则时间久了味道过了就不好吃了。

　　剁辣椒怎么保存不变质

　　1、好的剁辣椒保存的时间才长，制作剁辣椒需要选取无虫孔、无枯烂等瑕疵的辣椒，晾晒适度，水分适中。

　　2、剁辣椒仔制作的时候，所用到的器具要刷洗干净，要保持器皿的干燥，否则有水的剁辣椒会快速变质，然后加入适量的盐。

　　3、制作好的剁辣椒要放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒来提味，然后放在冰箱冷藏。

　　结语：关于剁辣椒怎么放盐以及剁辣椒怎么保存不变质大家都清楚了，在制作剁辣椒的时候一定要把握好盐的用量，不然盐少了会酸，盐多了会没有香味，按照剁辣椒一斤大概要放50克盐来放就好了，剁辣椒制作不变质和制作的每一步骤都有关系，最后用冰箱冷藏保存即可。