泡椒在我们日常生活中非常的常见，在制作一些菜品的时候经常会使用它进行调味，那么泡椒是什么呢?辣椒都是有不同品种的，泡椒有几个品种呢?让我们一起来了解一下吧!

　　泡椒是什么

　　泡椒是指用辣椒泡制而成的调味品，在制作川菜时经常会使用到它。泡椒经常使用的辣椒是小辣椒，例如二荆条、小米椒等，将辣椒放入泡菜坛中泡制而成的，口感较为清爽，味道酸中带辣。小米辣是一种较辣的辣椒，经过泡制过后的小米椒辣味会相对温和一些。

　　泡椒有几个品种

　　泡椒因使用的辣椒不同，所以分为不同的品种，品质较好的泡椒有以下几个品种：

　　1、鸡心椒：肉质较厚，吃起来口感脆，辣味足，使用这种辣椒泡制，辣椒不会变形变软，泡制后的辣椒口感会更好;

　　2、辣优三二号中条椒：肉质后，质地较硬，辣度适中，经过泡制不会软皮;

　　3、杭椒红圣红椒：肉厚质脆，辣度与长度适中，食用是香味浓郁，不裂果软皮，非常适合用于制作泡椒;

　　4、二荆条：辣椒长度较长，辣味适中，香气浓郁，用于泡制泡椒再好不过，是川菜泡椒最常用的原料；

　　5、野山椒：果实较小、辣度较高，主要用于制作泡椒，也可以直接食用。

　　通过上述文章，相信大家对于泡椒是什么，以及泡椒有几个品种都有了了解。泡椒的制作过程中，不同的辣椒品种泡制的辣椒口感也不一样，大家可以根据自身的口味选择辣椒进行泡制。