莲藕洗净切成条状，油条切成小段，莲藕焯水备用，油条段用小刀化开，再将莲藕塞进去，在碗中加入酱油、白糖、醋、生粉等调料搅拌均匀，在锅中下入葱香爆香，倒入糖醋汁和番茄酱炒匀，接着下入素排骨，翻炒均匀裹满酱汁，就可以起锅装盘了。

　　素排骨怎么做

　　准备食材：莲藕2个、油条1根、姜1块、小葱2根、食盐、植物油、鸡粉、酱油。米醋、淀粉、白糖、番茄酱适量。

　　1、处理食材

　　将莲藕清洗干净，去皮切成条状，尽量做成排骨状，接着将油条切的比莲藕稍微短一点，在锅中烧水，往里面加入一勺盐，接着将藕条倒进去焯一下，炒熟后捞起来沥干水分备用。

　　2、莲藕包起来

　　用筷子或者小刀在油条中间挖一个洞，将藕条穿进油条的洞里面，穿紧，避免掉出来。

　　3、制作糖醋汁

　　准备一只干净的碗，往里面依次加入酱油、白糖、米醋、生粉、鸡粉，再往里面加入少量的清水，用筷子充分搅拌一下，这样糖醋汁就完成了。

　　4、下锅烹饪

　　姜去皮切片，葱梗切段，在锅中热油，下葱姜爆香，接着将糖醋汁倒进去，倒些番茄酱炒匀，然后将素排骨放进去继续翻炒片刻，等酱汁裹满，素排骨充分熟透之后，就可以起锅装盘了。