凉拌莲藕是最常见的家常菜，也是人们最喜爱的凉拌菜之一，做得好的凉拌莲藕色泽洁白，而且味道脆爽，吃起来格外的美味，做得不好的则多会发生变色，味道也不脆爽。凉拌莲藕的做法窍门是什么，凉拌莲藕怎么做比较脆呢，一起随小编来看看吧!

　　凉拌莲藕的做法窍门

　　凉拌莲藕在做之前，去掉外皮切片后先浸泡在白醋水中，这样可以有效的防止氧化，就不会出现成品变黑的情况。锅里放入适量清水烧开，注意别用铁锅，铁锅焯水易变色。焯时也有少量放些白醋，焯水时间不能过长，不然会失去脆爽。

　　凉拌莲藕怎么做比较脆

　　凉拌莲藕想要脆爽，可以直接用糖拌，再加入适量的醋，然后冰镇。这样可以最大限度的保障脆爽，而且莲藕的原香更为突出，营养元素也不会遭到破坏，吃起来格外的脆爽适口，喜欢吃甜味的人群，这样做来吃，甜润又生津。

　　凉拌莲藕想脆爽可口，还有一个办法，藕片不要切太厚，水开时焯水时，最好焯水时间控制在1分钟左右，短时间的焯水，不失莲藕的脆爽，而切工薄厚适量，也极易入味，用来调味时，风味极佳，焯水适用于喜好咸味的凉拌莲藕爱好者。

　　结语：关于凉拌莲藕的做法窍门以及凉拌莲藕怎么做比较脆方法大家都了解了，总之想脆爽，焯水时就要快速，不要过长时间的焯水处理，或者不焯水，也都可以保证很好的脆爽感。