藕杆时可以去皮也可以不去皮，但是直接吃的时候要将藕杆上的皮撕去，因为皮上有一层绒毛，撕掉后再用清水冲洗净，不然损伤人们的咽喉，容易引发咽喉痛痒。炒制时就不需要将皮撕去，只用将其洗净后直接切成段状直接炒。
直接吃藕杆子时要将外表带有绒毛的皮撕掉，再用清水冲洗净，但是做菜时就可以不撕掉藕杆上的皮，直接将新鲜的藕杆子洗净以后切成段状，再用沸水焯烫三分钟，取出后过冷水降温，把大蒜去皮后捣碎制成蒜泥儿，放到藕杆子中再放入醋、辣椒油、香油以及鸡精，搅拌均匀即可。
藕杆性凉，适量食用可以起到清凉解暑的作用，清除体内的热毒，但是肠胃不适的人不宜过量食用。同时，藕杆还可以理气化湿，去除身体里的寒湿。而且藕杆可以缓解等腹泻症状，促进肠胃蠕动还能缓解肠燥，减少便秘的发生。
莲藕生吃时一定要削皮，莲藕熟吃时可以削皮也可以不削皮。莲藕生长在淤泥中，非常容易携带寄生虫，生吃不削皮很容易导致腹痛，洗净后熟的莲藕寄生虫会被高温杀死，不去皮也可......
炸藕合首先把莲藕清洗干净，然后切成片状。碗中打入两个鸡蛋，把比例为2：1的面粉和淀粉加入碗中，再加少量食盐和食用油搅拌成面糊。把猪肉剁成肉馅，调好味道后均匀涂抹在两......
炒藕片是不用焯水的，要是焯水反而会让藕片发黑变老，失去清脆的口感，不焯水直接将藕片放到稀释的白醋中浸泡一段时间再炒，口感反而会更好，还带有略微的酸味，更下饭。市面......
莲藕洗净切成条状，油条切成小段，莲藕焯水备用，油条段用小刀化开，再将莲藕塞进去，在碗中加入酱油、白糖、醋、生粉等调料搅拌均匀，在锅中下入葱香爆香，倒入糖醋汁和番茄......
2019-11-15 15:56:01
杨莹
