将莲子从莲蓬剥出后，剥开绿色的外衣可直接吃，也可将它中间的绿色小芽去掉后再吃。刚摘下的莲蓬清香，吃起来清香养心，还能用来做冰糖莲子汤，将莲子直接放入锅中加适量清水慢火煨熟，煨熟后加适量白糖后即可食用。此外，莲子心可以用来泡水，清凉下火。

　　新鲜莲子怎么吃

　　鲜吃：剥开绿色的外衣后直接吃，吃起来清甜可口。注意：从莲蓬采下开始 6小时内新鲜，超过6小时莲子会因为呼吸作用甜度下降、变淡。

　　冰糖莲子汤

　　将莲子从莲蓬中剥出后，需将它中间的绿色小芽去掉，先撕去白肉表面的一层薄膜，再顺着莲蓬子一端将它分开即可去掉小芽。

　　将莲子直接放入锅中加适量清水慢火煨熟，煨熟后加适量白糖后即可食用。

　　刚摘下的莲蓬清香，吃起来清香养心。

　　也可以将适量银耳泡发 并择去老蒂和杂质撕成小朵，泡发好的银耳简单冲洗后和莲子一同放入锅中做成银耳莲子汤。

　　此外莲子心可以用来泡水，清凉下火。