牛肋条是牛腩的一种，牛腩是指带有筋、肉、油的肉块，也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它是一种统称，如果按照部位来分的话，牛身上许多地方的肉都可以称为牛腩。牛腩比较适合炖，用西红柿炖牛腩味道酸爽，牛肉味十足。

　　牛肋条是牛腩的一种

　　西红柿牛腩做法

　　材料：牛腩、胡萝卜、洋葱、土豆、西红柿、盐、葱、姜、蒜、番茄酱、桂皮、香叶、白糖、胡椒粉、黄酒

　　1. 将胡萝卜切成块，土豆切块，洋葱切片，大蒜切两半备用。

　　2. 牛肉在水中浸泡去除血水后凉水下锅，放入葱、姜煮开后，撇去血沫，将牛肉捞出备用

　　3. 锅中热油，放胡萝卜、洋葱、土豆和大蒜炒香，在放入牛肉炒香。

　　4. 倒入适量的煮牛肉的汤，再加入黄酒、白糖、胡椒粉、香叶和桂皮，用大火煮开后再转小火煮一个半小时。

　　5. 西红柿顶端划十字，用开水烫一下去皮，切块，在锅中炒出番茄汁，等牛肉炖烂了再将西红柿倒入锅中，再加入少许的番茄酱调色，煮到汤汁粘稠即可。