公螃蟹是没有蟹黄，只有蟹膏，蟹黄只有母蟹才有。但公蟹肚子里也有黄色的东西，那个是公蟹的肝胰腺，公蟹的肝胰腺围绕在蟹膏旁边。蒸熟或者煮熟后就变成黄色，肝胰腺是可以食用的，但是在螃蟹没有成熟时，蒸熟后的肝胰腺不容易凝结成块。
公蟹是没有蟹黄的，公蟹只有蟹膏，蟹膏是公蟹最有营养的部分，并不输蟹黄的营养价值，公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，煮熟了以后，蟹膏就会变成半透明状，蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。公蟹中的黄色物质是肝胰腺，就在蟹膏旁边，没成熟的肝胰腺蒸出来会变成稀稀的黄色液体，吃起来还有略微带有一丝苦味。
蟹黄是由蟹的肝胰腺和雌蟹的性腺组成，而公蟹中虽然也有肝胰腺，但是不能称为蟹黄，因为没有雌蟹的性腺，只能叫做肝胰腺，所以公蟹是没有蟹黄的。
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2019-10-29 11:14:06
杨莹
