生巧克力要比普通巧克力更新鲜，但保质期也更短一些。与普通巧克力相比生巧克力最主要的特点是奶油含量大于10%，还加入其它洋酒来增强巧克力味道。而普通巧克力为了运输和保存，要做到不含水分，熔点高，所以口感硬，但保质期的时间要更久。

　　生巧克力和普通巧克力三大区别

　　1、定义区别

　　生巧克力是从日本的"nama chocolate”中衍生出来的，说明是新鲜的巧克力，未经过添加剂加工的食物，属于鲜食巧克力，而普通巧克力就是一种零食，可以存放很久，适合运输储存。

　　2、成分区别

　　普通巧克力中不含水分，奶油含量极低，还有的可可脂也不高，大多还是含有的代可可脂。而生巧克力的可可含量在40%以上，奶油必须高于10%，在水分10%以上才能成为生巧克力。

　　3、口感区别

　　生巧克力非常的柔软，入口既化，因为奶油的加入生巧克力非常的柔滑香浓，并且苦天相间，吃起来不会特别的油腻伤人。但是普通巧克力为了保存，做的非常的硬，并且不含水分，含有油脂，吃几块后会非常的腻人。

　　4、保质期区别

　　生巧克力就属于新鲜食品，保存的时间不长，一般是在3天以内食用完，必须在冰箱密封冷藏保存，而普通巧克力可在常温下运输、保存，时间能够长达一年以上，不过在炎热夏季的时候还是会出现融化的现象，不过不影响巧克力品质。