苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，它也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜等。苦菜正如它的名字一般，口感是带着苦味的，是一种多年生野生蔬菜。它可以清炒食用也可以凉拌，其中凉拌最为常见，非常适合夏天食用，有着很高的营养价值。

　　苦菜是什么菜

　　苦菜是野菜

　　苦菜其实属于菊科植物，它是一种多年生野生蔬菜，可食用部分是它的嫩叶。苦菜在我国分布范围比较广，基本全国各地都有分布，一般在山坡林下、灌木丛中或者田埂上比较常见。也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜等。

　　苦菜的食用方法

　　苦菜的口感属于苦味的，一般用来炒食或者凉拌食用，最常见的食用方法就是凉拌。将苦菜清洗干净，焯水后控干水分，加入葱蒜末、鸡精、盐、白糖、米醋、辣椒油和香油，搅拌均匀即可食用。

　　苦菜营养价值丰富

　　苦菜虽然口感并不是很好，且会发苦，但是有着很高的营养价值，含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C等营养成分，可以预防和治疗贫血;同时，苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有着清热解毒、杀菌消炎的功效。