紫色的生菜叫紫叶生菜，也叫叶用莴苣。其实最早的生菜是由莴苣变种而来，紫叶生菜是生菜的变种，也算是莴苣的变种。普通生菜是绿色，而紫叶生菜外观色泽发生了很大改变，菜叶是紫色或紫中带红，独特的的色泽让它赢得了很多人的青睐，常出现在高端西餐厅。

　　紫色的生菜叫什么

　　紫色的生菜其实就是生菜的变种，因叶呈紫色，人们称它为紫叶生菜，也有地方称它为叶用莴苣。其实最早的生菜是由莴苣变种而来，才有了美味可口的生菜。它最大的特点是营养丰富，不仅可供观赏，还可以制成美食，生吃口感也脆嫩爽口。清甜甘爽的味道，把它夹在汉堡里特别的美味。

　　1、紫叶生菜

　　紫色的生菜有紫叶生菜一称，它是生菜的变种，俗称变异品种，它的叶色呈现为紫红色，而普通生菜呈现为绿色。紫叶生菜含有花青素、维生素等营养成份，它的口感和营养和生菜相差无几。

　　2、叶用莴苣

　　紫叶生菜也有一个名字叫叶用莴苣，它不仅是生菜的变异体，据说也是叶用莴苣的变异体。它可以生吃，也可以炒着吃。紫叶生菜因为叶呈现紫红色而深得人们青睐。它的营养价值很高，保健功效也十分出众。高档西餐厅里的水果沙拉，经常可以见到它的影子。

　　结语：关于紫色的生菜叫什么大家都清楚了，原来生菜的先祖是莴苣，先变种成生菜，再变种成为紫叶生菜。自然界真的很神奇，难怪吃莴苣叶时，总感觉和生菜有几份相似。