火柿子生的时候是硬的，成熟了就变软了。火柿子汁液比较多，成熟的火柿子颜色红眼似火球，晶莹剔透如水晶，所以被称为“火晶柿子”。一般火柿子买回来都是硬的，需要进行催熟，可以用白酒擦表面，或用催熟，一定要软了熟了才能吃。

　　火柿子是硬的还是软的

　　火晶柿子一般是不卖成熟的，因为不利于保存，能买到的都是生硬的，所以需要进行催熟。成熟的火柿子应该是软的，晶莹剔透，无丝无核，丰腴多汁、皮薄如纸，极易剥离。、

　　火柿子怎么催熟

　　1、酒精催熟

　　将火柿子表皮涂上一层白酒，在没有成熟的火晶柿子上面用麻布均匀的擦上白酒，放在密闭的容器中，大约一周时间就成熟了。

　　2、和其他成熟的水果放在一起

　　准备一个密闭容器，或者塑料袋，将成熟的苹果或梨与火晶柿子放在一起，成熟水果释放的乙烯是比较多的，和未成熟火晶柿子放在一起，一周时间火晶柿子就会软化能吃了。

　　3、米缸催熟

　　将没成熟的火晶柿子放在米缸中，被大米所掩盖，柿子释放的乙烯会聚集在一起，增加了乙烯浓度，水晶成熟的速度自然就变快了，一般3天就可以了。