将狗肉洗净切成块状，放入清水中浸泡1到2个小时，然后将狗肉焯水，油热后倒入狗肉，加入黄酒、辣椒酱、酱油、白糖、盐。翻炒均匀后加入姜片、辣椒段、桂皮、茴香，以及适量的清水，大火煮开后转小火，直至狗肉软烂即可。

　　狗肉火锅的做法及配料

　　配料：狗肉、茴香、当归、桂皮、黄酒、白酒、辣椒、酱油、味精、盐5克、辣椒酱、白砂糖、猪油、青蒜、大葱、生姜

　　1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净，切成小块，冷水下锅焯水，捞出后用清水洗净，沥干水分。

　　2、用白酒和盐，味精将狗肉腌制一会，青蒜切成长段，桂皮、茴香用清水洗净。

　　3、锅烧热热后放入猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟，然后加入适量的黄酒、辣酱、白糖、酱油、盐继续煸炒，水收干后下葱结、姜片、干辣椒、桂皮、茴香、当归和清水。

　　4、加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，捞出香料，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

　　狗肉火锅配什么菜好吃

　　狗肉火锅可以搭配的蔬菜有生菜、西洋菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、木耳、土豆、西红柿、青瓜、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠等等，可以根据自己的喜好来准备配菜，只要避开狗肉的相克食物即可。

　　狗肉性温，可以选择一些性凉的蔬菜来中和狗肉的温性，以免上火，凉性蔬菜有菠菜,冬瓜、黄瓜、白萝卜、香菇等等。