四川凉糕是采用糯米制作的，但需要将糯米打磨成分，还会加入一些玉米淀粉进行调和，制作成四川凉糕专用的凉糕粉。四川凉糕成块状，柔软的糯米皮，软绵滑腻，再搭配红糖浆一起吃。凉糕加入红糖水再放入冰箱冷藏味道更好。
准备材料：250克温水，清水1.5kg，凉糕粉125克。
1、首先把准备好的凉糕粉倒入盆中，用40摄氏度左右的250克温水调成浆糊，静置25分钟左右。
2、锅中倒入剩余清水烧开，烧开后舀出一半，倒入第一部分的粉糊中不断搅拌均匀。
3、把搅拌的凉糕粉和水凉倒回锅中，用大火烧沸，搅拌3-5分钟后，熟透关火等到2分钟，倒入盘中静置凝固。
4、凝固后的凉糕粉可以用刀划开，然后淋上红糖姜，撒上红枣、葡萄干等即可食用。
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2021-07-26 12:32:53
鲜淘王子
