牛粪火锅是贵州黔南和广西等地区的特有的美食，贵州的牛粪火锅也被称为牛瘪火锅，其实是用牛胃和小肠里没有完全消化的食物，拿出挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬制成的，煮的时候有一点牛粪味，但食用后具有健胃助消化的作用。

　　贵州省是不是有牛粪火锅

　　牛粪火锅是贵州省黔东南地区，以及广西西南地区的苗族、侗族特有的美食，所以贵州省是有牛粪火锅的。有不少人都接受不了牛粪火锅，但其实牛粪火锅并不是用牛粪制作而成的，它是用牛胃里和小肠里，还未完全消化的食物和牛胆汁及佐料制作而成的，所以也被称为牛瘪火锅，而牛瘪指的就是牛的胃液。

　　牛是倒嚼动物，食用青草的时候，咀嚼的次数较少，经过一段时间后，牛会将半消化的食物再返回口中咀嚼。制作牛粪火锅的时候，都会用品质极佳的青草，以及中草药喂养牛，宰杀后再将牛胃里和小肠里没有消化的食物取出，挤出汁水再加入牛胆汁和其它材料熬制而成。