无淀粉火腿肠是用猪肉、鸡肉等肉类原料制作而成，没有人工添加淀粉，所以吃起来比较有弹性和嚼劲，其中蛋白质的含量高达14%以上。普通火腿肠中添加了大量的淀粉，口感比较碎，蛋白的含量只有10%左右，营养价值比较低。

　　无淀粉火腿肠和普通火腿肠的区别

　　1、制作材料不同

　　无淀粉火腿肠主要是用猪肉、鸡肉等原料通过特殊的工艺制作而成的，并且没有人工添加淀粉，无淀粉火腿肠中也含有少量的淀粉，因为肉类本身就有含有淀粉。普通火腿肠是用猪肉等肉类，掺和淀粉制作而成，一般淀粉的含量在10%-20%之间，品质越好的火腿肠，淀粉的含量也越低。

　　2、口感不同

　　无淀粉火腿肠吃起来更有嚼劲，因为含有的肉质比较多，制作过程中经过了长时间的压制，口感更结实，有弹性。普通火腿肠中加入了大量的淀粉，在压制后弹性比较差，一些质量较差的吃起来有碎末的口感。

　　3、营养含量不同

  　　无淀粉火腿肠主要是蛋白质、脂肪、大量的水分，其中蛋白质的含量在14%以上。普通火腿肠中由于淀粉的含量比较高，所以蛋白质的含量只有10%左右。