罐头瓶盖凸起是能吃了，罐头材质比较坚硬，一般的挤压很难让其变形，如果收到重力挤压，罐头不仅会凸起还会有开盖漏气的情况，这就更不能吃了。罐头凸起一般是鼓盖现象，这说明罐头内有大量细菌繁殖，产生了过多气体将盖子鼓起来了。

　　罐头瓶盖凸起能吃吗

　　在制作罐头的时候，罐头内部都会进行消毒杀菌处理，然后才进行封罐。罐头的存在就是为了增加食物的保鲜期，有一些食物不适合用防腐剂或者普通包装袋包装，所以选择罐头来无菌封装。

　　但如果罐头瓶盖凸起来鼓起来了，就说明内部产生了大量细菌，特别是鱼罐头会有气体产生，将盖子鼓起来了，这种情况是万万不能吃的，特别是肉毒杆菌在罐头中生长繁殖，能释放出大量肉毒素。

　　罐头食物没坏能吃吗

 　　还有一种情况是罐头内部的食物装的太多，捶气不足，杀菌的时候降压速度太快，气温和气压变化影响罐内真空度，搬动产生严重发生碰撞或者变形引起的罐头盖凸起，这种时候罐内食物没有质量变化，尚能食用，但很难辨别。