丝瓜鸡蛋汤的窍门在于要先用白糖裹一遍丝瓜，与生姜丝一同放入锅中翻炒，变微黄后加入食盐，这样丝瓜味道更好，加糖为了发生焦化反应让丝瓜的植物腥味去除。丝瓜炒软并出水后加入热水，期间打好鸡蛋液，等到水翻滚后倒入蛋液，撒入葱花搅拌后出锅。

　　丝瓜鸡蛋汤窍门

　　丝瓜鸡蛋汤的原材料非常简单，但是想要制作出上等口感的丝瓜鸡蛋汤，还是需要有一些小窍门的。

　　准备材料：丝瓜一根、鸡蛋一个、盐、白糖、葱和生姜。

　　1、首先将丝瓜削皮切块，放入碗中撒入白糖，撒白糖是为了让丝瓜的味道更香浓，去掉本身的植物性腥味。

　　2、将锅中加热，倒入少量的食用油，放入少许姜丝，炒出香味后倒入白糖和丝瓜翻炒至表面微黄，白糖能发生焦化反应让丝瓜味道更好。

　　3、加入食盐继续翻炒至丝瓜出汁，然后倒入温水开始煮沸，期间我们把鸡蛋打入碗中搅拌成均匀的蛋液，水沸腾后倒入鸡蛋，撒入葱花搅拌片刻后，就可以出锅了。