炒蒜苔时需要焯水，因为蒜苔的纤维组织比较紧密，直接炒不容易入味，且现在的很多蒜苔都是经过冷藏保鲜的，焯水不仅能使蒜苔更干净，还更入味。但焯水时，不要直接将蒜苔下锅，而是要等水开后，加入适量的食盐和油再焯水，这样蒜苔的口感和色泽都很好。
蒜苔炒肉丝
材料：猪里脊、蒜苔、油、盐、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉
1. 蒜苔掐掉尾部后洗净，切长段备用。
2. 锅中加水煮沸后，加入适量的食盐和油后，将蒜苔焯水后备用。
3. 里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和醋腌制20分钟。
4. 锅中放油，放入切好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中放油，下葱姜蒜爆香后，放蒜苔炒一会后，再加入肉丝翻炒。
6. 最后加上食盐翻炒均匀即可。
蒜苔可以晒干保存，只不过这样蒜苔口感会变差，我们只需要先将清洗干净的蒜苔放入锅中焯水，再捞出来放在阴凉、通风处晾干其内部水份即可。蒜苔是大蒜内部抽出的花茎，它内部......
蒜苔是发物，发物是指有刺激性或营养丰富的能引发旧疾或加重病况的食物，蒜苔是大蒜长出的花茎，有杀菌、通便、防治疾的功效，富含膳食纤维、胡萝卜素、铁、锌、维生素等营养......
想要腌制美味的蒜苔就要先将蒜苔中间口感更鲜嫩的部分切成小段，先用食盐、花椒将它腌制半个小时，再把生抽、香油、陈醋、油泼辣子混合倒入蒜苔里密封腌制两个小时以上就可以......
蒜苔洗净切段处理，在干净容器中撒入适量均匀的食盐，要密布蒜苔，静置4小时等蒜苔出水。锅中加入陈醋、白糖和生抽搅匀加热后晾凉，按3:3:1比例。蒜苔放入密闭容器，加入酱汁，......
2019-12-27 16:33:55
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