蒜苔属于茎叶类蔬菜。它是蒜长到一定阶段后在中间部分长出细长的茎，从而属于茎叶类蔬菜，是大蒜的花薹，包括花茎和总苞两部分。茎类蔬菜易储存，贮期较长，因此蒜苔也是可长期储存的蔬菜，食用周期较长，且种植广泛，在我国南北方均有种植。
蒜苔具有很好的保健效果。它含有丰富的膳食纤维，有利于增强肠胃蠕动力，刺激排便；它还能预防冠心病以及动脉硬化，并防止形成血栓，具有很好的防癌效果;蒜苔与蒜一样，也具备有消炎杀菌的作用，能较好的预防流感和防止伤口感染，甚至对于敏感菌导致的肺炎、痢疾等也有很好的辅助疗效。
虽然蒜苔对于通便、降脂、防癌、杀菌都有很好的效果，但如果过量食用的话会影响视力。尤其是消化功能不好的人也不能食用过多，有肝脏类疾病的人如果过量食用会造成肝功能障碍。
蒜苔可以晒干保存，只不过这样蒜苔口感会变差，我们只需要先将清洗干净的蒜苔放入锅中焯水，再捞出来放在阴凉、通风处晾干其内部水份即可。蒜苔是大蒜内部抽出的花茎，它内部......
蒜苔是发物，发物是指有刺激性或营养丰富的能引发旧疾或加重病况的食物，蒜苔是大蒜长出的花茎，有杀菌、通便、防治疾的功效，富含膳食纤维、胡萝卜素、铁、锌、维生素等营养......
想要腌制美味的蒜苔就要先将蒜苔中间口感更鲜嫩的部分切成小段，先用食盐、花椒将它腌制半个小时，再把生抽、香油、陈醋、油泼辣子混合倒入蒜苔里密封腌制两个小时以上就可以......
蒜苔洗净切段处理，在干净容器中撒入适量均匀的食盐，要密布蒜苔，静置4小时等蒜苔出水。锅中加入陈醋、白糖和生抽搅匀加热后晾凉，按3:3:1比例。蒜苔放入密闭容器，加入酱汁，......
2019-06-27 14:52:15
鲜淘小玉
