塔塔粉不可以做包子或馒头，其主要作用是帮助蛋白打发和中和蛋白的碱性，而制作包子或馒头时并不需要使用蛋白。塔塔粉是一种食品添加剂，它是一种酸性的白色粉末，主要用在制作蛋糕时，但一般家庭制作蛋糕时很少会用到。

　　塔塔粉可以做包子馒头吗

　　塔塔粉不可以做包子馒头

　　塔塔粉是一种食品添加剂，但是其于泡打粉、酵母的作用不一样，它没有使面团膨胀、松软的作用。塔塔粉的主要应用在蛋糕制作中，可以中和蛋糕中的蛋白，让蛋糕颜色更加雪白。

　　塔塔粉的作用

　　塔塔粉主要应用在制作蛋糕中，它的主要作用有三点，一是中和蛋白的碱性，二是帮助蛋白打发，让打发后的蛋白泡沫更加稳定且持久，三是增加蛋糕的韧性，让蛋糕的口感更加柔软。

　　塔塔粉很少用于家庭制作

　　塔塔粉虽然在蛋糕制作中有着很好的作用，但是很少使用在家庭制作中。在家庭制作蛋糕时，人们比较喜欢用柠檬汁或者白醋来代替塔塔粉，柠檬汁和白醋也有着很好的中和蛋白碱性的作用。