松花蛋也是皮蛋，是中国的传统风味制品。皮蛋是用鸭蛋加工得到的，松花蛋的蛋白黝黑光亮，蛋黄是灰中发黑，颜色上看起来不太友好，但是味道特别好。松花蛋的保质期一般在两个月，如果玻壳了就只有两小时。所以剥开的松花蛋要尽快吃完。

　　松花蛋不玻壳保存3个月

　　如果是刚买的松花蛋，密封保存恒温的状态下，理论上来讲是能够保存3个月的，但对于经常吃皮蛋的人来讲，他们建议皮蛋在恒温下最多保存2个月，味道和质量都不会有太大的影响。

　　如果是剥开外壳的松花蛋，最好在2小时内吃完，吃不完也不要放冰箱，皮蛋的制作过程存在变质过程，如果吃到一半就放置在空气中，很容易变坏，即使是凉拌皮蛋之类的菜品，不要提前制作，吃的时候在做。

　　松花蛋裸露在空气中会很容易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌在20℃-37℃的环境下是最适宜生存的，它会与灰尘一起浮起来，皮蛋就是沙门氏杆菌强大的营养载体，沙门氏杆菌会引起人体中毒，而且在冰箱中也不能阻止它的繁殖。

　　松花蛋冷藏保质期多久

　　松花蛋并不适合放在冰箱里，但没有玻壳的松花蛋短时间放在冰箱里面也是可以的，最好不要超过半个月。松花蛋属于腌制食物，保存的方法比较适合贮藏在阴凉干燥的地方，用稻壳或者麦糠包裹保存。

　　松花蛋冷藏起来的时候最好用上塑料袋或者一些真空包装袋一同放入冰箱中，松花蛋是碱性物质浸泡而成，经过冷藏会让水分流失，时间久了再拿出来吃松花蛋的淡黄会变黄，口感变硬，吃起来非常僵硬。

　　皮蛋属于腌制食品，未剥开的皮蛋应该放在温度较低的通风避光处保存最适宜，如果是夏季，那一次不要购买太多的皮蛋，放在冷藏室里也尽量早日吃完。