皮蛋作为一种我国特有的腌制食品，是许多人饭后碎嘴的小零食。皮蛋也有作为一道菜。皮蛋作为碱性食物，吃到肚子里会中和胃酸，所以一天吃皮蛋最多两个，不要一次吃两个。吃皮蛋最好先蒸熟再吃，可以凉拌皮蛋，也可以煮粥吃降火。

　　皮蛋一天最多吃两个

　　1、选好皮蛋

　　皮蛋美味好吃，在选择上一定要选择无铅的皮蛋和工业皮蛋，一般可以看腌制材料和品牌，小作坊的皮蛋一定不要买，尽可能选用口碑好品牌大的皮蛋。另外有些乡村里的老人有着传统手艺，如果有幸认识，这样的皮蛋才是最原始最特别的味道。

　　2、少吃皮蛋

　　夏季不宜吃皮蛋，夏季吃皮蛋对肠胃不好，最好吃凉拌皮蛋，用醋中和皮蛋中的碱性。皮蛋属于碱性食品，吃多了皮蛋则会中和胃酸，减少了胃粘膜的保护性。

　　3、吃皮蛋最好搭配蔬菜

　　吃皮蛋搭配蔬菜能够吸附皮蛋中的碱性和防止皮蛋中含有重金属，蔬菜能够吸附重金属更好的排出体外。使用皮蛋不当易产生细菌，皮蛋在运输小受过程中，很容易受到沙门氏杆菌的感染，吃之前蒸熟最好。

　　皮蛋吃多了有什么危害

　　1、铅中毒

　　一些工业腌制的皮蛋会使用到黄丹粉，黄丹粉是重铅粉，有毒性，大量吃会引起重金属中毒，还会导致人们注意力不集中、好动、贫血等等，严重者可以出现脑力功能下降。

　　2、降低消化能力

　　皮蛋里面的维生素A和维生素B含量不多，而且皮蛋又是碱性食物，吃了以后对胃酸有中和作用，如果本身胃不好，或者是老年人消化能力弱，吃多了皮蛋会导致胃动力不足，还会损害胃粘膜，时间久了还可能造成体内营养不良。