制作皮蛋的时候，我们知道要使用生石灰来发生化学反应，什么样的生石灰可以制作皮蛋呢，通常是用熟石灰，因为熟石灰是粉末状的，比较容易搅拌。制作皮蛋一般选择的是鸭蛋，制作的步骤都差不多，让我们一起来看看生石灰自制鸡蛋做皮蛋的步骤吧。

　　什么样的生石灰可以制作皮蛋

　　生石灰是用来发生化学反应的，是要和草木灰、碱面等一起搅拌的，什么样的生石灰可以制作皮蛋，要选择熟石灰，熟石灰是粉末状的，容易搅拌，尽量不要选择生石灰，因为一般生石灰都是较硬的块状物，生石灰还会吸收大量的水转变成熟石灰。

　　生石灰自制鸡蛋做皮蛋

　　准备材料：新鲜鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠。

　　步骤如下：

　　1、鸡蛋要新鲜的，不要用放置太久的，更不要是冰冻的，表面清洗干净，放干备用。

　　2、准备的石灰粉一定要是粉末状，颗粒大的要去除，然后带上手套把石灰粉、草木灰、碱面、水放入一个盆里搅拌均匀。

　　3、在锅里把食盐炒熟，炒到听到爆炸声即可，然后把盐和清水、红茶一起煮沸。

　　4、煮沸的盐水放凉，倒进混合好的盆中，继续搅拌成泥状。

　　5、把鸡蛋放进泥里面滚，尽量包裹的厚一些，鸡蛋的壳薄，注意轻拿轻放。

　　6、裹好泥的鸡蛋放入麦糠里滚均匀，最后放入缸中摆好，放置约一个半月或两个月就可以食用了，吃的时候再清洗外面的灰。

　　结语：关于什么样的生石灰可以制作皮蛋以及生石灰自制鸡蛋做皮蛋大家都了解了，在自己制作的时候，要注意选择熟石灰，鸡蛋也可以做皮蛋，只是鸡蛋壳薄，所以最好还是选择鸭蛋。