香椿是一种树，我们平时吃的香椿就是它的嫩芽。香椿富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养物质，被誉为“树上的蔬菜”。不过香椿中硝酸盐、亚硝酸盐含量较高，我们平时烹饪它之前要注意给它焯水且不能长时间保存它。

　　香椿是什么东西

　　香椿又可被称为大红椿树、香桩头，我们平时所食的香椿就这种树的嫩芽，它还被人们誉为“树上的蔬菜”。香椿是土生土长于我国的植物，它广泛的分布在长江南北地区，我国人民自古以来就有食用香椿的习惯。

　　香椿的营养也非常的丰富，我们可以通过它摄入蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙等营养物质，它的营养价值相对于很多蔬菜而言都有过之而无不及。我们若是想要食用它的话，就可以用它炒蛋、炒笋或者是拌豆腐。

　　不过需要注意的是，香椿中硝酸盐、亚硝酸盐额含量较高，我们在烹饪它之前可以将它放入开水中焯一分钟以降低这些物质的含量。并且还要在购买回香椿之后尽快烹饪、食用它，以免它内部的硝酸盐过多转化为亚硝酸盐。