鲜香菇最好不要用开水焯，如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该短水快洗，在清洗时先把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分钟，然后洗掉上面的泥沙，再冲洗一遍即可。

　　鲜香菇要焯水吗

　　鲜香菇最好不要焯水，焯水可能会破化鲜香菇中的营养物质，所以将鲜香菇清洗干净即可。可以将鲜香菇的蒂全部剪完以后，倒进适量的淀粉，用手进去不停的搅拌清洗，可以拿出一个香菇看一下，香菇伞形状下面都很干净光洁，这样清水再过洗一遍即可清洗干净。

　　鲜香菇包饺子要焯水吗

　　鲜香菇包饺子不用焯水，鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，如果焯水香味就会减弱，而且吃起来也没有香菇的鲜味。鲜香菇饺子馅的做法也很简单，就是将香菇用清水冲洗干净后切粒，把切好的芹菜、香菇，打碎一个鸡蛋、再加点盐，所有的材料混在一起，将配料倒入肉馅中，倒入少许香油拌匀，顺时针搅上劲。