将香菇剪去根茎洗净，在表面划一个十字型的刀口，加少许盐煮熟，将五花肉剁碎，加入生抽、蚝油、盐等调料拌匀腌制15分钟，将做好的肉馅放到每个香菇上，放入蒸锅隔水蒸15分钟，蒸好以后取适量耗油，用开水化开，淋到香菇上即可。

　　鲜香菇和鸡肉的做法

　　1. 准备一只仔鸡用水洗净切块，适量新鲜香菇用清水洗净;

　　2. 锅中加有，待油温6成热加入姜，葱，干红椒炒香，之后放入鸡块煸炒;

　　3. 将香菇捏干水分，放到鸡肉里，加入生抽、盐、少许料酒调味;

　　4. 在锅中加入适量清水没过食材，用大火烧开之后转小火收汁即可。

　　新鲜香菇除了可以炖汤，直接炒食，和肉片或鲜辣椒一起搭配都是非常营养美味的。不过大家在炒香菇之前，建议先将香菇用水焯一下，新鲜香菇有一股土腥味，用水焯一下可以让香菇吃起来更加脆爽。

　　鲜香菇里面含有非常丰富的维生素和糖分，小孩子经常食用香菇可以提高脑细胞功能，增加智力;香菇里面还有抑制黑色素成分，经常食用可以滋养皮肤，使肌肤红润光泽而更富有弹性。大家在购买香菇的时候尽量购买那种个头适中的香菇，而不要挑选太大的香菇。