香菇油菜是用香菇和油菜制作的一道特色传统名菜，它的营养价值丰富，制作方法简单，只需将油菜、香菇洗净后，将油菜在水中焯熟，香菇切片后，在锅中炒香，加水炖入味后，倒入调好的水淀粉收汁，倒入摆好的油菜中即可。

　　香菇油菜的做法

　　材料：油菜、香菇、葱、蒜、生抽、耗油、小米辣、盐

　　1. 将油菜用水清洗干净后，从中间切成两半备用。

　　2. 香菇泡好洗净后，去除根部，切成片状，大蒜切成末，小米椒、葱切成段。

　　3. 锅中加入适量的水、油、盐烧开后放小油菜，将小油菜烫软后捞出，过凉水后沥干备用。

 　　4. 锅中倒油，烧热后放葱、蒜、小米辣，炒出香味后放香菇翻炒，加入生抽、耗油、盐和少许清水，炖一会。

　　5. 最后加入调好的水淀粉，等到汤汁浓稠时，将香菇倒入摆好的小油菜上即可。

　　小贴士：

　　1. 焯油菜的时候，加上植物油和盐，能够使油菜保持翠绿色。

　　2. 做好饭水淀粉时，注意水淀粉不能加多，否则汤汁太快浓稠。

　　3. 炖香菇的时候，水不要放太多。