2019-06-27 15:40:46
水果之家王子
肉类中，很多人都喜欢吃鸭肉，鸭肉既能补充营养，又能去除湿热，鸭肉是发物吗？冻鸭子会有较大的腥味，在做之前一定要先去除异味，那么冻鸭子怎么去腥味呢?下面一起来看看吧。
鸭肉它不是发物
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，虽然鸭肉不属于发物，但鸭肉的蛋白质含量高，对异物蛋白过敏者，要不吃或者少吃。
冻鸭肉怎么去腥味
1. 收拾鸭子时，鸭子的尾部要多去除一些。清洗鸭子的时候必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除,而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净,这是保证鸭汤不腥的基础要素。
2. 多用清水冲洗鸭肉，然后再焯水可以去腥;
3. 加入菌类(姬松茸)可以减轻鸭肉的腥味。鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅、大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次，到汤水清澈为止。撇干净血沫之后再放入姜片，姜一定要多放些，加入菌类(姬松茸)，也可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。
鸭肉这样做能入味：
1. 腌制鸭肉时，加入盐后用手反复揉搓，可使盐分充分浸入鸭肉;
2. 时间若充裕，可以将鸭肉腌制一晚上，如此效果更好;
3. 用经过炒制的盐来腌鸭肉，味道更佳。
