生圆葱和熟圆葱都是洋葱，只是分生熟不同。生圆葱杀菌消毒作用更明显，营养物质不受破坏，有很好的提神保健作用，而熟圆葱加热以后会存在营养流失，但发生焦化反应后味道甘甜可口。生圆葱味道苦涩辛辣，很难入口，熟圆葱还有更好的抗衰老作用。

　　生圆葱和熟圆葱的区别

　　1、营养价值区别

　　生圆葱在杀毒消菌的作用上更明显，生圆葱中有很多的营养物质不受破坏，有很好的提神保健作用。熟洋葱收到加热后部分营养物质会流失，但是会发生焦化反应会让味道变得更甜。

　　2、抗衰老区别

　　特别是紫皮洋葱含有的抗老化物质花青素很丰富，如果是熟洋葱还有利于洋葱中的花青素散发出来，有抗氧化清除自由基的能力，也是抗衰老的主要成分。

　　3、口感味道区别

　　生圆葱吃起来很酸涩，很辣，特别是紫皮洋葱生吃辣味十足，建议生吃白皮洋葱，辛辣味很少，水分也多，像吃水果一样。熟圆葱吃起来味道香甜，适合做很多菜的辅料，让人越吃越开胃。

　　熟洋葱咬起来多汁清脆，朗朗上口，紫、白、黄三种熟圆葱味道都不错。