如果洋葱需要大量储存，最合适的方法是垛藏法。洋葱在才收获一般需要在田间晾晒2到三天才可以上市，上市前还需将它的跟部和茎叶一同削去，而需要储存的洋葱则不需要削去茎叶，人们通常将它的茎叶编成辫子悬挂在通风干燥处可保留了样从最原始的香味和口感。

　　大量洋葱储存方法

　　垛藏法：在垛藏储存洋葱的时候一般先要选择则一个地势比较高、土壤干燥、排水条件好的场地，之后在地面上垫上一些枕木，铺上一层厚厚的秸秆，将样葱辫交错摆放，码成一个长5～6米，宽1.5～2米，高1.5米的小方垛，之后将垛顶盖上3～4层的草席，外面加上一层油毡或防水布，用绳子绑紧，最后用泥土封严藏垛。这样的方法一般一次最少的可以储存5吨左右的洋葱，最少可以储存三个月以上。

　　冷库储藏法：在储藏前需要挑选干净、新鲜、无破损的烟囱，之后在8月下旬洋葱脱离休眠之前统一放入冷库，之后将冷藏室温度恒定为0度，就可长期储藏，但是这种方法需要时刻留心冷藏室内的湿度，以免湿度过高，洋葱腐烂。