初榨橄榄油不适合炒菜，精制橄榄油更适合炒菜。橄榄油属于一种木本植物油，它是用新鲜的油橄榄果实直接冷榨制作而成，并且是目前所有油脂中最健康的一种油脂。初榨橄榄油比较适合凉拌菜，因为高温会让其营养物质和香气被破坏。

　　橄榄油可以炒菜吗

　　橄榄油分为两种，初榨橄榄油和精制橄榄油，一般情况下，初榨橄榄油适不适合用来炒菜的，因为高温环境下，初榨橄榄油中的抗氧化成分会被破坏，并且因为其纯度不够高，非常容易冒烟，也会破坏它的香气。

　　而精制橄榄油相对于初榨橄榄油来说，它是一种经过精炼的橄榄油，在精炼的过程中，橄榄油中所含有的害怕热量的营养素已经所剩无几，使其纯度更好。所以，精制橄榄油在炒菜时也不容易冒烟。

　　橄榄油是健康油脂

　　橄榄油与我们日常食用的植物油有所不同，它属于木本植物油，是一种用新鲜的油橄榄果实直接冷榨制作而成的，在整个提炼的过程中，不经过加热和化学处理，保留了天然了营养成分，所以橄榄油是最适合人体营养的油脂。