黑鱼处理好切成鱼片，加生粉、蚝油等调料抓匀腌制，生姜切片，挖出百香果里面的肉，热锅倒油，下姜片爆香，倒入鱼骨头加热水煮至汤色乳白过后捞出鱼骨，加入辣椒酱、盐、百香果，汤烧开后下入鱼片，小火慢煮，再次沸腾后撒上薄荷叶即可。

　　百香果水煮鱼怎么做

　　准备食材：百香果5个、黑鱼1条、辣椒酱适量、姜一块、薄荷6篇、生粉、盐、油、蚝油、白胡椒粉。

　　1、处理食材

　　将黑鱼处清洗干净，去除内脏，鱼骨分离，将肉切成鱼片放到碗中，加生粉、蚝油、盐、白胡椒粉、油，用手抓匀，腌制半个小时，这样能去除里面的腥味，还能让鱼肉更加鲜嫩。生姜切片，用勺子将百香果的肉挖出来。

　　2、下锅烹饪

　　热锅下油，加姜片煸炒出香味，接着倒入鱼骨头，小火慢煎，煎出香味后往里面倒入开水，大火烧开后转小火煮10分钟，将汤煮制乳白色后捞出鱼骨，加入辣椒酱、盐，再将百香果倒进去大火烧开。

　　3、完成出锅

　　汤再次烧开后加入腌制好的鱼片，用筷子将其划散，转中小火慢煮，一直煮到鱼汤再次沸腾之后就可以关火了，在出锅前往上面撒上薄荷叶调味装饰即可。