双白月饼是指双黄白莲蓉月饼，主配料是白莲蓉，由两个咸蛋黄配上白莲蓉制成的，口味香脆。双蛋黄白月饼是中秋节深受大家喜爱的月饼之一，但是月饼含糖、含油量高，因此吃的时候一定要适量，最好是搭配些粮谷类食物、水果蔬菜一起吃，才能有效的控制热量。

　　月饼双白口味香脆

　　蛋黄白莲蓉的做法

　　材料准备：中筋面粉200g、转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g

　　1、取一个蛋黄，蛋黄可以选自己喜欢的口味，然后用一个蛋黄、四分之一个蛋白和大约十五克的水制成蛋黄水，上色用。

　　2、将转化糖浆、花生油、枧水混合搅拌均匀，然后再加入面粉搅拌均匀，之后用保鲜膜包住松弛三小时。

　　3、在蛋黄撒上高度白酒放在烤箱，用180度的火烤制大约八分钟取出、放凉。

　　4、作的时候适当的比例吃起来口感才更好，选用莲蓉和蛋黄35克，将莲蓉包着蛋黄，这样馅料就做好了。

　　5、最去取大约十五克的冰皮，在包裹着蛋黄白莲蓉，一定要均匀，这样才能保正吃到嘴里才能入口即化。然后放入模型进行压模，从模型中拿出来之后，需要再表面撒些水，避免烤制时甘裂。

　　6、最后放烤箱烤制，将烤箱预热到两百度大约十分钟，放入月饼，烤制五分钟左右即可取出给蛋黄液上色。然后再继续烤十五分钟就烤好了。等到晾凉就可以收起来回油了，大约两天就可以吃了。