普通月饼制作时都会添加转化糖浆，没有糖浆的时候可以用蜂蜜代替。具体做法还是要准备面粉、油、蜂蜜、枧水、馅料等，只是没有了糖浆，蜂蜜的含量要根据具体制作的月饼量来定，量多了会太甜，但用蜂蜜代替糖浆制作更简单方便。
1、准备材料：180克中筋面粉、55克食用油、125克蜂蜜、1茶匙枧水、1个鸡蛋、馅料。
2、把准备好的放在一起搅拌均匀，揉搓成团，然后用保鲜膜包好静置一个小时待用。
3、这期间可以准备一些馅料，例如咸蛋黄、紫薯泥等。
4、月饼皮醒好后分割为15克一个面团，搓成圆球形备用，然后撒少量干粉以免粘手，取一个小面团用手压扁，中间放馅料，然后包好放模具里定型。
5、预热好上下火200度的烤箱，中层先烤5分钟，时间到了后取出来，在表面刷少许蛋黄液，接着再放入烤箱继续烤15分钟即可，有不少人说做出来的月饼味道会更佳。
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2019-08-06 13:13:32
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