广式月饼是最常见的一种月饼，做月饼饼皮是十分关键的，饼皮的好坏在外观上就可以看出来，太干的饼皮烤出来会干裂，太湿润的饼皮烤出来形状不好看，广式月饼皮揉到什么时候才是最合适的，广式月饼皮干了怎么办，一起了解一下吧。

　　广式月饼皮揉到什么时候

　　揉到不沾手即可，如果觉得面团太软可以适量加一些面粉，太软了不好包，揉好的面团用保鲜膜包裹放在室温静置30分钟即可使用了。

　　广式月饼饼皮在包月饼的过程中不用加入面粉，包完直接压模即可，但是它要进行烤制，烤制的时间和温度都不宜太高，但是温度太低颜色又上不上去，所以在温度上和时间上要求很高，广式月饼皮的制作方法相对较难，广式月饼皮揉到什么时候最合适，不沾手就是最好的状态。

　　广式月饼皮干了怎么办

　　广式月饼皮干分2种情况，一种是还没烤制之前的饼皮干，一种是经过成型之后的干。那就来看看广式月饼干了怎么办，有什么补救方法。没烤之前干可以在面团中掺一点油或者水，揉匀后放一会就不干了。成型以后干要在进烤箱前刷一层蛋清，既上了色，又不会让饼皮太干。很多人烤完月饼后会发现月饼皮开裂了，那就来看看为什么月饼烤完会开裂的原因吧!

　　月饼皮开裂

　　1. 微波炉温度太高或者烤的时间太长了，导致月饼馅膨胀，导致月饼裂开。

　　2. 糖浆浓度不够，皮的粘性差，导致在烘烤时出现水蒸气，将皮顶破。

　　3. 馅料放的太多，在烤制的过程中发生膨胀，挤破了月饼皮。

　　以上就是关于广式月饼皮揉到什么时候和广式月饼皮干了怎么办的相关介绍，广式月饼皮揉到不粘手就揉好了，月饼皮干就要在面团里加一点水或者油，将其揉匀即可。