下饭菜最重要的特点就是好吃，吃了不仅能提高食欲，还能增加食量。好吃的下饭菜应当色香味俱全，味道不能太清淡，无论在视觉、味觉还是嗅觉上都能引起人的食欲。如酸豆角炒肉末，它的味道酸辣可口，炒时再放一些白糖提鲜，做出来味道更好。

　　下饭菜窍门

　　下饭菜的品种有很多，做法不同，窍门也不同，常见的下饭菜有糖醋排骨、水煮鱼、辣子鸡丁、小炒肉、酸辣土豆丝等等，如酸豆角炒肉末，它是以酸豆角为主要食材制作而成的，做酸豆角时，想要做的下饭，在做之前，烹饪前可先尝一下酸豆角的味道，如果太咸可以泡一会，可以先将酸豆角泡一下，去除咸味，炒的过程中可以加入剁椒和白糖提鲜、增味，做出来的酸豆角酸辣可口。

　　酸豆角炒肉末

　　材料：酸豆角、肉末、剁椒、白糖、生抽、料酒

　　1. 将酸豆角清洗后切成小段，肉末中加入一勺生抽、料酒搅拌至有粘性。

　　2. 锅中加油，油热后放入剁椒炒出香味，再放入猪肉末，炒至变色。

　　3. 加入酸豆角翻炒，将豆角炒熟后再加点白糖，即可出锅。