制作鱼香肉丝首先把里脊肉切丝，用少许食盐、料酒、生粉腌制20分钟，把木耳泡发，准备一个碗，加入耗油、生抽、醋、糖、豆瓣酱搅拌均匀。锅中烧油，倒入葱、姜、蒜爆炒，加入肉丝，炒到肉丝变白加入木耳、胡萝卜，倒入调料汁，翻炒一会即可。

　　鱼香肉丝的家常做法

　　制作家常鱼香肉丝所需材料：猪里脊肉150克，青椒2个，胡萝卜半根，木耳30克，生粉、生抽、醋、豆瓣酱、糖各1勺，耗油两勺，适量葱、姜、蒜、食盐。

　　1、把里脊肉切丝，放入少量食盐、料酒、生粉腌制20分钟。

　　2、木耳浸泡在水中，泡发后和青椒、胡萝卜一起切丝，葱姜蒜切好备用。

　　3、准备一个碗，碗中加入耗油，生抽，醋，糖，豆瓣酱等，搅拌均匀备用。

　　4、锅中烧油，加入葱姜蒜爆香后倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变白后倒入调料汁翻炒。

　　5、加入青椒、木耳和胡萝卜继续翻炒，加入少量食盐调味即可。