香肠和火腿肠是两种食物，最容易区分的就是外皮区别，火腿肠是用猪肉、鸡肉、淀粉等物质经过加工而成的，而香肠一般是用灌肠工艺，把肉灌入肠衣中，这也导致香肠的含肉量明显高于火腿肠，火腿肠中添加剂比较多，属于低档食品，香肠相对高档一些。

　　香肠和火腿肠的区别是什么

　　香肠和火腿肠是完全不一样的，香肠最初起源于我国的“灌肠”，采用猪大肠进行清洗作为香肠的肠衣，再将猪肉切成肉糜灌入肠衣中，进行脱水晒干后可以长期保存，这也是传统的年货必备菜肴。

　　火腿肠则不同，火腿肠是一种工业加工食品，是采用鸡肉或猪肉进行斩拌、腌制、添加等系列制作工艺制作成的，属于一种休闲零食，一年四季都会作为商品出现在货架上，质量也参差不齐。

　　味道大不相同

　　火腿肠是用盐水腌制的，肉质比较咸，而且添加剂的种类比较多，所以味道非常的鲜，这也是许多小孩子酷爱吃火腿肠的原因。但是香肠则不同，香肠有烟熏的，有烤的，也有腌制好的再次煮的，腌制的时候也可以多放盐或者少放盐来选择，鲜香味道可以再烹饪的时候进行改变。