贵州酱风肉的腌制方法为：准备五花猪肉，将五花肉切成长条，在肉跳上撒上花椒、盐和甜酒，并且涂抹均匀。涂抹均匀后将肉条放入不锈钢盆中腌制入味，一周后将肉条用绳串起来悬挂在阴凉通风处晾干即可。

　　贵州酱风肉的腌制方法

　　1、准备五花肉

　　首先制作贵州酱风肉，必须要买五花肉，将五花肉清洗干净，并切成长条备用。

　　2、准备配料

　　准备花椒，将花椒烘干并且磨成面，与盐、甜酒一起撒在五花肉上，如果没有甜酒也可以用料酒或者白酒代替。一定要将花椒、盐和甜酒均匀的涂抹在五花肉上。

　　3、腌制

　　将涂上酱料的五花肉放入一个不锈钢盆中进行腌制，腌制的过程中一定要隔一天倒一次盆，腌制大约一周左右的时间。

　　4、晾干

　　一周后将腌制好的五花肉用绳子串起来，悬挂在阴凉通风的地方晾干，让它自然风干。晾干的过程中也可以每天在肉条上涂抹上甜面酱，风味更佳。