竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被列为“草八珍”之一。竹荪的外形粗壮，菌帽为深绿色，从菌盖向下铺开一围细致洁白的网状裙，因此被人们称为“雪裙仙子”，是宴席上的一道著名山珍菜品。

　　竹荪是什么东西

　　竹荪又名竹笙，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类 ，被列为“草八珍”之一。竹荪的品种非常多，其中长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种是比较常见并且可供人们食用的。

　　竹荪的外形粗壮，菌帽为深绿色，从菌盖向下铺开一围细致洁白的网状裙，因此被人们称为“雪裙仙子”。竹荪的香味浓郁，味道鲜美，口感十分脆嫩，别具一番风味，是宴席上的一道著名山珍菜品。

　　烹制竹荪前，需先用淡盐水将竹荪泡发10分钟，并剪去菌盖头，否则会有炒出来的菜品会有怪味。储存竹荪时，要注意不能将它放在阳光直射和高温潮湿的地方，且开封后要尽快食用。