炒紫甘蓝一般需要3—5分钟左右，所以还算是比较好熟的。炒紫甘蓝需要先将紫甘蓝洗净，撕成块状，油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，之后放入佐料炒至均匀就可以出锅。紫甘蓝焯水在炒会更快但是，紫甘蓝的大多数营养成分属于水溶性，焯水会降低其营养。

　　紫甘蓝好熟吗

　　紫甘蓝好熟，其一是因为紫甘蓝属于蔬菜，叶片比较多，而且在炒紫甘蓝是都会将其撕成小块或者是切成丝，所以紫甘蓝是比较好熟的。一般炒紫甘蓝只需要3—5分钟，喜欢比较脆的紫甘蓝就可以少炒一会，喜欢软一点口感的炒的时间可以适当延长。

　　紫甘蓝是可以生吃的，生吃的营养价值会更高。但是在生吃之前需要将紫甘蓝先用盐水浸泡15—20分钟，这样可以起到杀菌的作用，浸泡一段时间，清洗的时候用手来回的揉搓。这种清洗方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

　　凉拌紫甘蓝也很简单，就是将紫甘蓝洗干净之后，切成细细的丝状，加入适量盐和糖，腌制15左右，将腌出来的水分倒掉。将盐、醋、鸡精和麻油、辣椒油以及蒜末搅拌均匀做成调味汁，将调味汁撒到紫甘蓝里面，搅拌均匀即可食用，也可腌制一会，让其更加入味。