紫甘蓝是紫包菜，它还叫红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白等。由于它的外叶和叶球都是紫红色的，因此被称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。在炒煮的时候，颜色是黑紫色的，不仅可以用来生食、汤食、炒食，在欧洲地区还会拌沙拉以及做西餐配菜用。

　　紫甘蓝是紫包菜吗

　　紫甘蓝和紫包菜是一个东西，紫甘蓝的营养价值高，含有丰富的维生素。 紫甘蓝含有的大多数营养成分都是水溶性的, 在凉拌的时候最好不要焯水, 可以放在盐水中浸泡一段时间再凉拌，这样营养损失最少。

　　糖醋紫甘蓝的做法：首先将紫甘蓝清洗干净后，撕成块状，将醋、糖、酱油、鸡精倒在碗里搅拌均匀，锅里烧油，油热后放紫甘蓝爆炒，接着放调味汁炒至均匀即可出锅。

　　紫甘蓝的保存方法

　　紫甘蓝的保存时间在3到7天。整颗紫甘蓝想要保存的话，可以先将心挖除，然后用沾湿的报纸塞在里面，再用保鲜膜包起来。如果只是购买了半颗，可以在回家后先风干一段时间，然后再用保鲜膜包起来，放进冰箱里边，这样可以保存半个月左右，但还是建议尽快食用完。