猪腿菜可以炒鸡蛋吃，猴腿菜是一种药食同源的食材，有人把它理解为野菜。猴腿菜的根茎都可入药，平时作为蔬菜炒着吃，搭配鸡蛋一起能够补充全面的维生素和蛋白质。猴腿菜营养价值极高，被称为“三珍之王”，与鸡蛋同炒只需放些蒜和盐即可。

　　猴腿菜可以炒鸡蛋吗

　　猴腿菜是纯天然的绿色有机山野菜，营养价值非常的高，并且具有广泛的药理功能，经常食用对人们的养生保健起到积极的作用，常吃猴腿菜能够补充铁、锌，促进少儿发育生长，提高机体免疫力，强化记忆力，减少毒素的吸收。

　　用猴腿菜炒鸡蛋就能丰富营养吸收，鸡蛋含有蛋白质，配合猴腿菜补充维生素和人体所需的金属元素。猴腿菜具有清热解毒、润肺理气、补虚疏络等功效，还有止血杀虫、治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

　　猴腿菜所含营养

　　猴腿菜生长在地上，所以大部分所含的成分是碳水化合物、无机盐、蛋白质、脂肪以及多种维生素和微量元素。据研究发现，100g的鲜品中含有蛋白质1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、维生素C含有35mg以及胡萝卜素1.68mg。其中猴腿菜还含有钙、磷、铁等微量元素以及16种以上氨基酸等。