菱角是常见的水生植物，果实是每年夏天7或8月份左右成熟，它的果实营养丰富，生熟皆可食用。除了果实可以食用外，它的根茎也是可以吃的。可发当蔬菜来吃，也是很美味的。菱角根茎怎么做好吃，菱角根茎的功效与作用，一起随小编来看看吧!

　　菱角根茎怎么做好吃

　　菱角根茎生长在水里，考虑到食品卫生安全性，将根茎摘洗干净后，先用盐水泡半小时。然后烧制一锅开水，焯水处理后，微变颜色就捞起，焯水十分钟为宜，然后用来凉拌食用，在锅中适量的油，加入大蒜籽，盐、糖、鸡精、醋，炒制一下，倒入碗里拌菱角根茎吃。

　　菱角根茎还可以炒来吃，炒制前进行焯水处理。然后和炒青菜的方法一样，加入调味品，炒制一下就可以吃了，菱角根茎很易熟，所在翻炒这个菜一定要快速，不要炒制过长的时间，时间一长菱角根茎就软了，吃起来不爽口。

　　菱角根茎的功效与作用

　　菱角根茎炒来吃，或者凉拌着吃，都不错。菱角根茎怎么做好吃，还是取决于个人的喜好，它的作用很较多。它可以清热解毒，还可以促进利尿，补脾益气健脾功效很好。它的营养价值不低于果实，食用起来也可以补能，提高人体的免疫力。

　　菱角根茎还可以有助于产妇通乳，对于辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮等多种皮肤病，据相关的研究数据显示，它还具有抗癌作用。常吃菱角根茎可解内热，老年人常食有益。菱角是秋三宝之一，自然它的根也营养丰富。

　　结语：菱角根茎怎么做好吃以及菱角根茎的功效与作用大家都清楚了，它有很高的食用价值，同时也具有一定食疗价值。夏天吃最为时宜，对身体的快速排毒有帮助。