大料还有一个名字叫八角，在很多厨房里都有准备，因为大料是做菜时不可少的材料，卤菜、烧鸭等等一些美味的菜，特别是制作美味的佳肴，更是需要质量好的大料，那大料怎么区分好不好，大料的质量怎么区分，我们一起来看看。

　　大料怎么区分好不好

　　1、外形：好的大料硬而脆，瓣角比较完整，平直平尖，个头大，有时候有八个角，也有7个或9个角。不好的八角细长或短小，不饱满个头小，没有籽或籽少。

　　2、颜色：好的大料是棕红色的，果实肥，背面比较粗糙，还有皱缩纹，不好的颜色暗棕色或黑色，并且表明还有虫斑。

　　3、香味：好的大料会有比较浓的香味，有一点点甜。不好的没有香味，有一点苦，闻着有一点刺鼻。

　　以上是大料怎么区分好不好，从外形、颜色、香味来观察大料是否好，一般是个头大，颜色正，香味好，选这样的大料不会有错的，大料的质量怎么区分的方法和这差不多，我们一起往下看。

　　大料的质量怎么区分

　　好质量的大料瓣角整齐，一般是8个角，瓣角厚，尖角平直。味道有一点甜，还有特殊的香气。有四五个角的，甚至两个角的，主要是从八角树品类而定，有的树长的角少果细，有的又长得比较大个，但是大小个不影响香味，所以可以从香味来判断。

　　结语：大料怎么区分好不好，大料的质量怎么区分，一般都是从外形、颜色、香味来判断，香味是最重要的，质量不好的香味不正，还有一点苦，瓣角不一定都是8个，也有角的数量多或少也是质量好的，这时可以从香味判断。