花甲最好是热水下锅焯水，冷水下锅可很好的解决花甲在热水中张不开的操作切受热均匀，但是这样的长时间的煮制，会使花蛤变得缩水，并且花甲在受热后也会迅速打开，所以慢慢升温、还会破坏蛋白质，口感不好。
花蛤可以冷水下锅，在炒花甲最难的一步就是焯水，焯水的话建议用热水。因为冷水焯水会使肉变得缩水，吃起来就没有多少肉了，此外长时间慢慢加热的过程中，会使花蛤变得柴，口感不好。并且花蛤遇热后也会迅速张开，没有张口的可用手掰开闻闻是否变味，再进行处理。
花蛤建议用热水，花蛤很容易熟的，当花甲打开后要迅速捞出沥干水分，然后就可以进行炒制了，这样既避免了水煮的时间太长影响肉质鲜嫩，还会使炒制的是时候更容易入味。
1、敲松肉质：嘎啦肉洗净后用刀背轻轻敲击，让肉质变得松软再进行炖煮;2、加水淀粉：嘎啦肉加料酒、生抽、盐和水淀粉腌制十五分钟，更容易炖烂;3、高压锅压：炖煮之前先用高压......
麻辣花甲所需配料有花椒、干辣椒、香菜、耗油、料酒、豆豉、生抽、蒜末、姜末、啤酒。先将花甲放入盆中吐沙。||将花甲放入锅中焯水。||锅中加入辣椒、蒜、姜、花椒、豆豉炒香，倒入花......
首先准备一个大盆，清洗干净，放入新鲜花甲。||烧一壶开水，晾至水温降下来，手摸不会烫即可。||将温水倒入盆子中，浸泡花甲，温水可以加速花甲的呼吸。||继续在水中加入食用油和盐，并......
想让花蛤活的时间长点可以将新鲜的花蛤放入盆中加入清水和食盐水养，盐水与海水相似，注意勤换水，可以养殖3-4天左右。花蛤学名叫做菲律宾帘蛤，它是一种比较常见的贝类动物，在我国南......
2019-11-05 11:50:02
鲜淘王子
