首先挑选黄花菜，整体颜色较均匀、褐黄的为佳，其次晒干的黄花菜带有香味，是特有的香气味道，最后可以用手捏一下，手捏一下松开后能看到黄花菜立马恢复原状，代表这些黄花菜的晒干程度较高。晒干的黄花菜是经过加工处理的，将其浸泡后挑去老梗可放心食用。
挑选干黄花菜
干黄花菜的颜色是褐黄的，且整体颜色较均匀。还带有特有的香气味道，不掺杂别的气味。并且在手上捏一下松开后能看到立马恢复原状，说明晒干程度较高。
浸泡
将干黄花菜浸入水中泡软，并将老梗去除，浸泡一段时间后捞出沥干水备用。干黄花菜营养价值很高，此时可以准备酱汁做成凉拌黄花菜，也可以加入各种调料将其清炒，吃起来清香鲜嫩。
一般我们吃的黄花菜都是干的，不仅新鲜还好存放，且里面所含的秋水碱都已被破坏，可放心食用。
先将石花菜用温水浸泡2小时，大蒜、青椒、干辣椒切碎处理，木耳泡发后切丝。将泡发的石花菜放入盆中，锅中放入少许油，将辣椒炒香，石花菜和木耳、蒜粒、青椒丝、生抽、盐、糖......
晒黄花菜先用开水焯水，再放入冷水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分，就可以放在太阳下面晒了。新鲜的黄花菜中含有微毒性的秋水仙碱，遇热易分解，易溶于冷水，所以选择在稳......
鲜黄花菜焯水之后是可以冷冻保存的，锅中加入清水烧开，然后将洗净的黄花菜下锅煮5分钟左右即可，将黄花菜中的秋水仙碱等有毒物质分解后就能捞起沥干水分，然后用保鲜膜密封起......
黄花菜不去芯是不能吃的，因为黄花菜中含有大量的秋水仙素，这是一种能导致身体出现头晕、腹泻等不良症状的毒素，而黄花菜中的芯含有的秋水毒素含量更高，所以我们在吃黄花菜......
2019-08-08 17:45:13
鲜淘王子
