做泡椒凤爪要先把剪掉指甲的凤爪放入水中浸泡十五分种，再和食盐、料酒、花椒、生姜一起熬煮，再捞出来用白醋、食盐、鸡精、白糖、泡椒汁、白开水、小米椒、泡椒冷藏腌制即可，这里给凤爪泡水是为了去除它表面胶质，让凤爪口感更加爽口。

　　怎么做泡椒凤爪

　　准备材料：凤爪、食盐、料酒、花椒、生姜、白醋、鸡精、白糖、泡椒汁、白开水、小米椒、泡椒

　　第一步：

　　首先我们要将购买回来的凤爪放入清水中浸泡十五分种左右，浸泡前注意将它们的指甲剪去。然后把筋骨被剁开的凤爪和食盐、料酒、花椒、生姜一起放入锅中熬煮至沸腾。

　　第二步：

　　将煮好的凤爪捞出，再和白醋、食盐、鸡精、白糖、泡椒汁、白开水、小米椒、泡椒混合在一起，最后用保鲜膜将凤爪密封起来放入冰箱冷藏柜腌制一晚就可以了。

　　为什么做泡椒风爪要泡水

　　很多人都不知道为什么在制作泡椒凤爪的时候要将它放入水中浸泡，这样做是为了去除凤爪表面的胶质，让凤爪的口感能够更加的爽口，这里使用纯净水或者是凉开水来泡凤爪都可以。